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辣子鸡  

2011-09-29 21:41:48|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       1。鸡腿一个,干辣椒若干。

2。切好葱姜蒜青辣椒,然后把鸡腿斩成小块,然后用盐料酒胡椒粉拌匀,腌制一会儿。

3。锅里放油,等油很热的时候下鸡肉炸,油温高外皮很快成熟,便于锁住水分,动作要快,炸到外脆里嫩的程度就可以了,千万别炸干巴了。

4。另起锅加油,下葱姜蒜炒香,然后把干辣椒放进去烧至变色,最后把炸好的鸡丁放进锅里,煸炒一下就可以出锅了,还可以撒点芝麻增加香味!

辣子鸡 - hongtao.zhang0032 - 我的博客!       我做主!
这个菜的重点;

1.鸡肉腌制的过程加盐,炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。

2.炸熟炸透不要炸干。

3.红辣椒越多越好,要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好!


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